Hola!
Esta es otra de receta del libro Cocina Gallega de Álvaro Cunqueiro y Araceli Filgueira Iglesias. En el libro la titula Pescado al Horno y nos habla de los tipos de pescados a los que le va bien esta receta.
Una variante es añadirle una copa de Vino Alvariño antes de ponerle el pan rallado, pero he querido ser completamente fiel a la receta.
Como podéis ver es de muy fácil elaboración y no da prácticamente trabajo, siendo muy buena para un día de reunión.
El rodaballo pesaba 2,6 Kg. y era de acuicultura, no de piscifactoría, criado en jaula en las aguas de las rias gallegas estaba bien rico. Lógicamente no se puede comparar con el salvaje pero está muchísimo mejor que el de piscifactoría, por el que no doy un paso.
Ya me contaréis.
SALUD!
Una variante es añadirle una copa de Vino Alvariño antes de ponerle el pan rallado, pero he querido ser completamente fiel a la receta.
Como podéis ver es de muy fácil elaboración y no da prácticamente trabajo, siendo muy buena para un día de reunión.
El rodaballo pesaba 2,6 Kg. y era de acuicultura, no de piscifactoría, criado en jaula en las aguas de las rias gallegas estaba bien rico. Lógicamente no se puede comparar con el salvaje pero está muchísimo mejor que el de piscifactoría, por el que no doy un paso.
Ya me contaréis.
SALUD!
4 comentarios:
Pues sí que tiene un aspecto fabuloso Victor, además así al horno es muy sano.
Te copio la receta.
Besotes!!
Lau.
¡Rico, rico!
Hola el otro día probé el rodaballo de vivero a filetes sin piel y me gustó casi más que un lenguado muy bueno.
Muy interesante. Vivo fuera de España y aquí no hay rodaballo pero cuando voy a España y lo pido en un restoran me llevo una decepción porque no sabe como el que hacía mi madre, ahora sé porqué, porque en aquellos tiempos no había pisco factorías y de las otras solo conocí las de las langostas
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