Pisto Marroquí con Dátiles

Hola!

Durante bastante tiempo estuve buscando un tajín (o tajine), pero no uno decorativo, que se utilizan para servir o presentar el plato ya cocinado. Yo quería uno de barro, que me sirviera para cocinar.

Pensé que en Buño, un pueblecito de alfareros cercano a mi casa, podría encontrar alguno, debido a su proximidad con Arteixo, donde reside una de las comunidades marroquíes más numerosa por densidad de población del Estado Español. Pero no fue así.

También en un par de ocasiones que bajé a Cádiz lo busqué. Me comentaron que en una carnicería regentada por un marroquí podría encontrarlo, pero tampoco lo conseguí.

En una visita a Tanger pregunté en varios comercios por esta olla, pero sólo me ofrecieron las decorativas y me decían que era difícil encontrarlo en el norte de Marruecos, siendo esta cazuela más típica del sur del país. Quizá no supe buscar.

Si, sé que lo podía haber comprado por internet, o incluso hacerme con el de la tienda sueca de muebles. Pero no, yo quería algo más artesanal. Además, lo quería con respiradero, ya que los hay con y sin.

El verano pasado pasé las vacaciones en Girona, y para disgusto de alguno de mis acompañantes paré en casi todas las tiendas y exposiciones de cerámica. No en busca del deseado tajín; la cerámica y la alfarería me gusta mucho.

Para mi sorpresa me encontré con un alfarero que tenía en su exposición una repisa con cuatro tajines. Me dijo que los hacía sólo para el verano, ya que se los demandaban algunos franceses que bajaban a veranear a la costa de Girona, debido a las influencias de la cultura árabe en Francia.

Como os imagináis, me hice con uno y a través de internet consulté como trabajar con el tajín, pidiendo ver cosas muy interesantes.

 Pero sin duda una de las personas que mas me ayudó fue un carnicero marroquí, instalado en A Coruña, que tiene una pequeña carnicería de productos halal. Me dijo que para cocinar con el tajín no hay que tener prisas, todo va muy lento. Que comenzara por platos sencillos, para coger el punto del barro, y que no fueran con demasiados ingredientes.

Bien, pues como soy bastante aplicado, le hice caso. Compré el RAS-EL-HANOUT (cabeza de tienda), condimento que no puede faltar en la cocina marroquí, y me puse con este pisto.

Ahora me queda pendiente hacer una carne y utilizar el tajín en el horno para ver su comportamiento.
De todo daremos cuenta.

¡Salud!