Hola!
Este plato lo suelo hacer con un surtido de setas y, acompañado con un huevo, me encanta.
En esta ocasión sólo tenía unos níscalos (que no es poco), y el resultado ha sido bueno. Sin tanto contraste, pero bueno.
Los huevos a baja temperatura es lo mas engorroso del plato. No solo por el tiempo que lleva. Si queremos hacerlos en un cazo, el agua debemos mantenerla a una temperatura mas o menos constante (entre 60º y 63º). Para ello necesitaremos un termómetro que sea fiable y mucha paciencia. Retiraremos el cazo del fuego cuando pasemos de estas temperaturas y devolverlo al fuego en cuanto baje.
Yo los hago en thermomix y quedan bastante bien. Muy melosos.
Bueno, espero que sea de vuestro agrado.
Salud.
5 comentarios:
mmmmm, pintaza
No había pensado lo de la Thermomix para los huevos, pero claro, ella mantiene la temperatura... Que buenos Victor!!!
mmm qué buena receta y el video como siempre buenísimo. Lo anoto. Un abrazo
Mimá! que plato mas riquísimo! jeje. Por cierto, mola el rollo de videoblog ;)
No veas como salivo..... Tengo un termómetro pero no sé si me atrevo a estar una hora controlando un cazo.
Ya le tenía yo pocas ganas a la termomix......
Buenísimo Victor...
Bicos.
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